Ёсць некалькі рондаляў і патэльняў, якімі мы карыстаемся ўвесь час — мы любім нашу вялікую рондаль для кіпячэння вады і нашу патэльню сярэдняга памеру для смажання ялавічыны або курыцы.Калі справа даходзіць да падрыхтоўкі абеду, выбар правільнага рондаля або патэльні можа мець вялікае значэнне.
Калі патэльня або бляха занадта малыя, ежа апынецца вельмі блізка адзін да аднаго.Гэта ўскладняе падсмажванне або абсмажванне таго, што вы рыхтуеце.Гародніна і вавёркі выпускаюць пар падчас гатавання, і калі яны ўсе насыпаны адзін на аднаго, пар не зможа выйсці.У канчатковым выніку вы атрымаеце вадзяністы абед, прыгатаваны на пару, замест духмянага падрумяненага стравы.Залішне вялікая патэльня можа прывесці да адходаў і павялічыць верагоднасць прыгарання стравы.
Патэльня
Вялікая патэльня - сапраўдная кухонная рабочая конік.выкарыстоўвайце вялікія патэльні для ўсяго: ад абсмажвання курыцы для курыцы Tikka Masala да абсмажвання тылапіі для тылапіі з маслам шалот-эстрагон.Гэта добрая ідэя - укласці ў аднаго сваю любоў.Калі вы часта гатуеце ежу, вы будзеце ставіць яе на пліту амаль кожны дзень.Мы па чарзе выкарыстоўваем дзве патэльні, адну з антіпрігарная пакрыццём і другую цяжкую з нержавеючай сталі.Абодва маюць каля 12 цаляў у дыяметры, што азначае, што ёсць шмат месца для любой задачы, з якой мы сутыкаемся, ад абсмажвання цыбулі да перагортвання рыбы.Калі вы гатуеце для натоўпу, вы нават можаце выбраць вялікую патэльню — на 14-цалевай патэльні адначасова можна прыгатаваць да 4 курыных грудок.
У вас няма патэльні менавіта такога памеру?Не хвалюйся.Добрая навіна заключаецца ў тым, што вы можаце імправізаваць.Галоўным крытэрыем з'яўляецца тое, што ў вас дастаткова месца для падрыхтоўкі ежы.Пры неабходнасці вы можаце падсмажыць два філе трэскі, напрыклад, на дзвюх меншых патэльнях.
Гаршчок
Калі мы патрабуем вялікі рондаль, мы, хутчэй за ўсё, рыхтуем макароны (або часам ньоккі!).Калі макароны варацца, вам хочацца даць ёй шмат месца, каб яны танцавалі вакол кіпячай вады.У перапоўненай рондалі спагецці будуць рыхтавацца нераўнамерна і зліпнуцца.Не дапускайце гэтага.Выцягніце самы вялікі гаршчок, які ў вас ёсць.Нам падабаецца той, які змяшчае не менш за 6 кварт.
Пры варэнні збожжа або гародніны мы звычайна бярэмся за сярэдні рондаль, а не за вялікі.У залежнасці ад колькасці, для гэтых прадуктаў часта не патрабуецца шмат месца.Калі ў вас ёсць толькі адзін гаршчок, зрабіце яго вялікім.
Маленькі гаршчок/рондаль
Маленькі гаршчок павінен змяшчаць каля 1 1/2 кварты і мець шчыльна прылеглую вечка.Мы выкарыстоўваем невялікі гаршчок амаль выключна для падрыхтоўкі збожжа, ад карычневага рысу да булгура.У гэтым выпадку шчыльна прылеглая вечка важней дакладнага памеру рондаля.Паколькі большасць збожжавых культур варыцца на пару, вы не хочаце, каб кіпячая вада або гарачае паветра выходзілі з вентыляцыйнай адтуліны паміж рондалем і вечкам.Калі ваша вечка не шчыльна прылягае, вы можаце запячатаць ліст фальгі зверху рондаля, перш чым ставіць вечка.
Час публікацыі: 25 жніўня 2022 г